Pisciculture installée à Wingen, village du nord de l'Alsace situé dans le Parc naturel régional des Vosges du Nord à une quinzaine de kilomètres de Wissembourg et à une trentaine de kilomètres de Haguenau. L'élevage de truites arc-en-ciel et d'ombles chevaliers est alimenté le Heimbach, petite rivière de première catégorie, dont l'eau est d'une qualité et d'une irréprochable. Depuis 2013, les Billmann sont également propriétaires d'une pisciculture sur source située dans la Meuse et dont la qualité de l'eau est parfaite. Vente de produits fumés et transformés sur place : truite fumée, truite mariné, pavés de truite, terrines, quenelles, tartares...
Du 9 septembre 2025 au 9 septembre 2026, lun., mar., mer., jeu. et ven. de 08:00 à 12:00 et de 14:00 à 16:00