Sur le ban de Gueberschwihr – un des plus beaux villages du sud de Colmar par son clocher roman et ses fières maisons Renaissance – le vignoble du Clos Saint-Imer s’étend entre 270 et 350 m d’altitude, sur un coteau à la pente abrupte (40 à 50%), exposé Sud-Est et aux parcelles bordées de levées de pierres calcaires qui datent du défrichement originel et retiennent la chaleur du soleil : ce microclimat privilégié explique la qualité d’exception des vins du Clos Saint-Imer, qui permet aux amateurs de les reconnaître, aujourd’hui comme hier. Les cuvées « Le Dauphin » proviennent de vieilles vignes du domaine. Eclat de l’or pour le lieu-dit Grand Cru « Goldert » au nom évocateur, préfigurant l’or des vins issus du terroir d’exception du Clos Saint-Imer qui le couronne ! La chapelle de style pré-roman construite au cœur du Clos de 1985 à 1988, selon un voeu d’Ernest Burn, donne son nom aux cuvées emblématiques du Domaine. Cette qualité tient aussi à l’exigence de la démarche adoptée par Ernest Burn et transmise à sa famille : respect profond de la nature selon les principes de la culture raisonnée, travail manuel, rendements limités, vendanges sélectives à maturité optimale, vinification traditionnelle permettant à chaque cuvée de composer son harmonie – et à chacun de trouver, millésime après millésime, dans une gamme de toute beauté, le vin qui lui plaît.
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