Westhalten signifie "les pentes ouest du Stragenberg" ("West" = ouest et "Halden" = pentes) par rapport à Rouffach. Le village faisait partie du Mundat des évêques de Strasbourg, bailliage de Rouffach, et formait une communauté mixte dépendant de la ville de Rouffach et de la commune de Soultzmatt. Il n'y avait pas de tribunal au village et les affaires judiciaires étaient réglées par le magistrat des communes de tutelle.
C'est la raison pour laquelle Westhalten ne possédait ni sceau, ni blason avant 1792. En 1788, les habitants formèrent leur propre assemblée et se déclarèrent commune autonome en vertu des lois révolutionnaires. Rouffach et Soultzmatt continuèrent cependant leur contribution aux frais communaux. Ce n'est qu'en 1818 que Westhalten obtint son propre ban communal.
Le village bâtit sa prospérité aux 19ème et 20ème siècle, grâce à la viticulture. On peut ainsi découvrir au n°2 de la rue de Rouffach, une maison à pigon à volutes, dotée d'un oriel en bois, qui était l'ancienne cour dîmière. Découvrez également l'oriel en grès jaune de 1624 (12 rue de l'Eglise), ou la prison communale, construite en 1767, encastrée entre deux maisons rue de Soultzmatt, et l'horloge solaire.
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